位於北非的摩洛哥,隸屬於農業大國,物產富饒,料理在全世界奠定著舉足輕重的位子,也因鄰近歐洲成為歐洲人時常探訪的後花園。這次,Jeanne老師準備了摩洛哥特有的佳餚-以源自摩洛哥的塔吉鍋烹調,塔吉鍋料理運用水蒸氣回流原理鎖住食物原味,呈現出鮮魚原有美味,搭配具有當地特色的前菜與甜點,短時間內彷彿親臨北非風俗民情,漫步在摩洛哥街頭。
‧Start/Moroccan soup 前菜-摩洛哥湯 ‧Main course/Fish tajine 主菜-鮮魚塔吉鍋 ‧Tea time/Moroccan tea with sweet samoussa 甜點-摩洛哥茶與蜂蜜杏仁脆角薩莫沙 講師:Jeanne 課堂費用:$2000 課程時間:106/02/06 (一) 11:00 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 旅居各國的法國女郎,身影遍及摩洛哥、法國、越南、中國及歐洲各地,對各式料理充滿熱情,喜歡分享傳統家鄉味,尤其擅長摩洛哥、法式、義式道地料理。 報名方式請按我 Park Kitchen久違的傳統港式小點,在新年年後重新請回年輕有為的小爆老師來授課啦!相信大家對於小爆老師一定不陌生,之前小爆老師拿手的小籠包、蒸餃、燒賣與粥品,呈現如同往常一般於五星級餐廳的水準,內線紮實、爽口滋味又不膩嘴,雖然小爆老師年輕但卻能以食物傳遞無比的專業。
港式燒賣 /拌餡示範 /包餡技巧實作 花式燒賣 /製皮示範 /包餡技巧示範 酥脆金元寶 /製皮示範 /填餡實作 講師:小爆 課堂費用:$ 1900 課程時間:106/02/14 (二) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 台北福華飯店港點專廚 / 福容飯店港點專廚 報名方式請按我 鹽麴,稍微添加一些便可為料理增添別有一番的風味;鹽麴,風靡日本多年紮根於食的文化;鹽麴,養顏美容的絕佳好聖品;鹽麴,總稱一句魔法調味料。酒釀,一種家庭即可製作;酒釀,廣泛流行中國各地及朝鮮半島的小吃;酒釀,味道甜甜又含有酒味。 Gather四合院透由規劃一系列親手自釀的手作課程,以食品科學概念解析、教學,將台灣食的文化深度推廣。
家釀自造系列- 糀餐桌樂園 糀手作製程及原理 ‧鹽麴實作教學 ‧酒釀實作教學(每位學員可各帶回一瓶) ‧前菜 鹽麴烏賊 ‧時蔬 鹽麴鮮蔬 ‧主菜 鹽麴靖魚 ‧甜點 酒釀繽紛水果盅 講師:Gather四合院-Justin/ Doveman 課堂費用:$ 2400 課程時間:106/03/10 (五) 11:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Gather四合院自釀文化復育中心創辦人/總監 / 釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫 / 2016年6-12月開設近30個場「大人的釀酒學」系列課程 報名方式請按我 搭上草莓季節列車的 Jacques 草莓千層派,需要耐心與毅力完成,除了需耗費時間堆疊的多層美味,製作派皮的技巧更是要特別注意的重點,安排一堂課將心思專注於一樣甜點,不受外界干擾的,跟著老師一步一步將千層派完整完美呈現! ‧法式草莓千層派
/手感手桿千層派皮(實作) /卡士達醬(實作) 講師:Jacques 課堂費用:$2000 課程時間:106/02/18 (六) 10:30 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師: / 法國巴黎藍帶廚藝學校 / 法國巴黎La Truffière / 食旅概念 / 學學文創 報名方式請按我 Jacques 這次帶來超出想像的小羊菲力麵包捲,不是煎烤而是以燉煮的方式呈現,搭配滋味特別的煙燻鮭魚和水果酸甜沙拉引發食慾,看似隨性的他,每次料理總能令人驚艷,隨手拈來即可完成一桌豐盛饗宴,在初春的餐桌上,精細調配出一道又一道法國藍帶的想念。
‧煙燻生鮭魚,香草蘋果沙拉佐馬鈴薯脆片 ‧小羊菲力麵包捲與堅果薯泥 ‧西洋梨舒芙蕾 ‧西洋梨冰砂佐覆盆子醬 講師:Jacques 課堂費用:$2300 課程時間:106/02/17 (五) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師: / 法國巴黎藍帶廚藝學校 / 法國巴黎La Truffière / 食旅概念 / 學學文創 報名方式請按我 在恭子老師的書中,傳遞著老師對於食物的熱情,透由照片傳遞出來的菜餚竟以如此溫暖與令人感到飢腸轆轆。Park Kitchen 終於邀請到恭子小姐到來,感受到春季輕盈的恭子式法國料理搭配著大家已熟悉的貓兒小姐隨堂解說,想必到時候一定會是場笑聲不斷、熱情洋溢的烹飪課堂啦!
‧青豆與鮮蝦的Cake salé(法式春日清爽鹹點) ‧春高麗菜核桃湯 ‧法式烤蔬菜 ‧腰豆燉雞腿(法國西南部的燉煮料理) ‧椰纖風味奶凍佐水果(blanc-manger) 講師:サルボ恭子 課堂費用:$2300 課程時間:106/03/28 (二) 10:00 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 《餐桌上的幸福 法式抹醬麵包、熱三明治 》等21本料理食譜書籍 / 巴黎藍帶畢業 / 麗池廚藝學校進修 / 曾任職於巴黎知名大飯店餐廳 / 知名料理研究家有元葉子的助手 / 開設料理教室,以美味的法國家庭料理為主要分享內容。 報名方式請按我 五顏六色的十香如意菜是上海人家裡過節必要準備的一道佳餚,而肉鬆骨酥、鹹中帶甜、油而不膩無錫排骨,是與惠山泥人、清水油麵筋並列為無錫三大名產,貓兒老師相當拿手的四喜烤麩則是江浙人桌上常見的冷菜。迷人的貓兒一月份中式年菜滋味令人難忘,讓課堂學員想多學會更多老師的拿手節慶料理,因應學員呼喚,特地在二月加開可與三五好友一起享用又充滿節慶氣息的課程,延續年節歡樂團聚的氣氛,為新年展開好采頭,若是錯過一月份貓兒小姐的節慶料理,可別再錯過這堂啦!
‧十香如意菜 ‧無錫排骨 ‧生菜蝦鬆 ‧四喜烤麩 講師:貓兒小姐 課堂費用:$2200 課程時間:106/02/22 (三)11:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 貓兒的玩樂廚房 FB粉絲團板主 / 著有「貓兒的玩樂廚房」、「貓兒的幸福餐桌」等書 / 擔任日本料理研究加-高山直美「餐桌上的點點滴滴」春夏、秋冬兩書翻譯 / 日本藍帶廚藝學校持續進修 / 米其林一星 Il Silene 餐廳實習修業 / 義大利國立橄欖油協會培訓有証照品油師 報名方式請按我 各國料理皆拿手的貓兒小姐,此次又將帶來絕佳好吃味的西式料理,記憶猶新的貓兒佛羅倫斯式牛排,這一次同樣大手筆毫不手軟的準備了特色雙主菜填餡雞腿與獵人羊排,在貓兒小姐的菜單當中,總是搭配著與主餐相稱的前菜與甜點,若是時間許可,絕對可以享受著義式情調邊喝邊吃邊聊的吃上好幾個小時,想要跟著貓兒小姐走一趟道地的拿坡里餐館嗎?來學會幾道豐富菜色吧!
‧生火腿裹果乾填餡雞腿 ‧拿坡里獵人羊排 ‧煎炒綠芥蘭佐葡萄乾松子 ‧西洋梨Ricotta起司橄欖油蛋糕 講師:貓兒小姐 課堂費用:$2400 課程時間:106/02/21 (二) 11:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 貓兒的玩樂廚房 FB粉絲團板主 / 著有「貓兒的玩樂廚房」、「貓兒的幸福餐桌」等書 / 擔任日本料理研究加-高山直美「餐桌上的點點滴滴」春夏、秋冬兩書翻譯 / 日本藍帶廚藝學校持續進修 / 米其林一星 Il Silene 餐廳實習修業 / 義大利國立橄欖油協會培訓有証照品油師 報名方式請按我 春櫻盛開於每年三月至四月下旬,紛飛的櫻花在眼前彷若雪花飄落,每至此時總吸引湧向日本的賞櫻人潮。初春,讓我們跟著渡部老師與君竹老師的巧手,一同沐浴在櫻花器中,看老師們如何將櫻花樣貌完美呈現於手中精緻的菓子上,將櫻花氣味融於口裡的菓子中。 ‧生菓子-櫻餅 ‧上生菓子-彼岸櫻 手作體驗捏製上生菓子『彼岸櫻』1顆+手作體驗製作生菓子『櫻餅』2個+現場享用一保堂煎茶 講師:渡部弘樹&傅君竹 課堂費用:$1600 課程時間:106/03/25 (六) 10:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 歲時亭和菓子 負責人 / 加賀屋國際溫泉飯店和菓子製作 / 東京製菓學校─和菓子本科畢 / 日本和菓子技術專門士 / 日本裏千家茶道修業 報名方式請按我 |
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