君竹與渡部弘樹老師時隔一月的相逢,將帶領你進到入口即化、滋味甜蜜入心的和菓子,和菓子在日本有著悠久的歷史,療育雙眼、治癒口舌、飽和身心,一同在下午時段來參與歲時亭的異想世界。 課程內容包含:
寒椿(上生菓子) 艾草餅(生菓子) 手作體驗捏製上生菓子『寒椿』1顆+手作體驗製作生菓子『艾草餅』2個+現場享用一保堂煎茶 講師:渡部弘樹 & 傅君竹 課程費用:$1500 課程時間:105/12/09 (五) 14:00 課程方式:本堂課以老師現場示範教學,再由同學們自己動手操作之方式進行,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。本堂課程會提供盒子給大家帶回去分享喔! 師資: / 歲時亭和菓子 負責人 / 加賀屋國際溫泉飯店和菓子製作 / 東京製菓學校─和菓子本科畢 / 日本和菓子技術專門士 / 日本裏千家茶道修業 報名方式請按我 千里迢迢到法國巴黎藍帶廚藝學校學習,並於 2008 年返台開業 Chez Jacques 雅客甜點廚房的 Jacques 老師,除了精通變化多端又令人垂涎的甜點,更擅長於各式法式料理。這個月,遠從台北奔波至 Park Kitchen 開課的老師,即將以他獨特的輕快鮮明節奏,帶同學們來一場餐桌上的英法旅行,讓學員在家也能自在遊走在法式料理的美妙中,千萬別錯過啦!
.藜麥酪梨莎拉拌香菜優格醬 .小酒館的慢火牛肋眼 .傳統老奶奶檸檬蛋糕 講師:Jacques 課堂費用:$$2100 課程時間:105/11/30 (三) 11:00 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師&資歷 /法國巴黎藍帶廚藝學校 /法國巴黎La Truffière /食旅概念 /學學文創 報名方式請按我 Leah老師總是為品嚐者的角度去想,如何可以讓人同時享受法式甜點的美味,又能維持不過多的糖分攝取,戚風蛋糕有著天使蛋糕般輕柔,又帶有奶油蛋糕的香濃,經過高溫烘烤到一定熟度後出爐,最重要的是保留中央柔順綿密的口感,令嚐過的人念念不忘,這次老師特別加開大受歡迎的戚風系列課程,就讓我們一同與莉雅老師一起共度充滿蛋糕香氣的夢幻午茶吧! .檸檬雪泥戚風蛋糕(實作)
.檸檬糖霜淋面(實作) .提拉米蘇Tiramisù 講師:莉雅小姐 課堂費用:$2000 課程時間:105/11/18 (五) 10:30 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 台灣烘焙師西點廚師執照 / 法國藍帶廚藝學院 西點初、中、高級證書 / 英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書 / 美國Wilton蛋糕裝飾證書 / 輔仁大學英美文學碩士 / 法國藍帶廚藝學院 親自前往日本拜師學藝的小葵老師,習得一身專業手藝,講求食材新鮮、注重料理本身,透過簡單烹調,帶出最食材最原始的美味。這一次,小葵老師量身訂做回歸本質的日料,將帶來難得一見的細節課程。
.焗烤山藥盅 .清蒸玫瑰膏蟹分解講解 .香烤合鴨胸肉 .豬肉蔬菜味噌湯 講師:小葵&佳霖師傅 課堂費用:$2200 課程時間:105/11/28(一) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 門將日本料理餐廳負責人& 主廚 報名方式請按我 旅居過義大利並對地中海輕食深深著迷的秀萍老師,對地中海料理有著自身獨一獨二的見解,跟著老師善用健康四寶-橄欖油、油醋、胡椒、鹽,學習如何食的健康營養、又不失美味吧!
.香料油製作 (現場贈送每位學員一瓶巴莉DOP純處女橄欖油,課程中由學員親自製作四種香料油) 香草油 蒜頭油 黑胡椒油 辣椒油 .鄉村松露栗子濃湯 .香煎香草雞腿青醬義大利麵 .炙烤海鮮玉米起司沙拉 講師:秀萍老師 課堂費用:$1500 課程時間:105/11/24 (四) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 台中東海大學推廣部-地中海輕食料理講師 報名方式請按我 貓兒小姐轉身在滿是油、鹽、醬、醋的空間中,隨手拈來、恣意揮灑優雅手藝,坐在貓兒的餐桌前,就像是戴著碗筷世界旅行,總是能夠精準的抓住大家的味蕾,憑一刀一叉及一瓢征服挑剔的胃。
‧秋季南瓜甜薯湯 ‧雞肉裹生火腿、松露、芳提那起司佐沙拉 ‧慢燉豬肉黑葡萄風味佐香草南瓜泥 ‧西西里島巧克力蛋糕 講師:貓兒小姐 課堂費用:$2200 課程時間:105/11/23 (三)10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: /貓兒的玩樂廚房 FB粉絲團板主 /著有「貓兒的玩樂廚房」、「貓兒的幸福餐桌」等書 /擔任日本料理研究加-高山直美「餐桌上的點點滴滴」春夏、秋冬兩書翻譯 /日本藍帶廚藝學校持續進修 /米其林一星 Il Silene 餐廳實習修業 /義大利國立橄欖油協會培訓有証照品油師 報名方式請按 ‧新加坡東海岸辣椒螃蟹Singapore Chilli Crab ‧海洋咖哩魚頭Ocean Fish Head Curry ‧香甜棕櫚椰子米苔目Chendol 講師:Robin 課堂費用:$2200 課程時間:105/11/10 (四) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 新加坡餐飲管理科系,修習訓練管理課程 / 新加坡Alkaff Mansion 行政主廚&署理行政總廚 / Movenpick Robinson 歐陸西餐 總監主廚 / 新加坡寒舍艾美酒店 - Brasserie法式餐廳主廚 / Marina Village International 餐飲集團丹麥與西班牙餐廳主廚 / 融合不同民族風情料理,在地食材延伸應用,對應「料理無國界」的精神 報名方式請按我 想一次網羅世界各地美食,不需要翻遍《米其林指南》,也不再需要請長假出國跑遍全世界,只需要妝點自己,來到park kitchen,跟著來自新加坡,遊走各地飯店、料理經驗豐富的Robin老師一起學習他的道地手藝,用舌尖品味東南亞風情萬種。 .老巴剎印度炒麵
Pasar Indian Mee Goreng .沙爹俱樂部-雞肉和牛肉沙嗲串燒 Satay Club-Chicken & Beef Satay with Satay Peanut Sauce .紅薯地瓜甜甜圈 Kuih Keria (Sweet Potato Donuts) 講師:Robin 課堂費用:$1900 課程時間:105/11/21 (一) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 新加坡餐飲管理科系,修習訓練管理課程 / 新加坡Alkaff Mansion 行政主廚&署理行政總廚 / Movenpick Robinson 歐陸西餐 總監主廚 / 新加坡寒舍艾美酒店 - Brasserie法式餐廳主廚 / Marina Village International 餐飲集團丹麥與西班牙餐廳主廚 / 融合不同民族風情料理,在地食材延伸應用,對應「料理無國界」的精神 報名方式請按我 阿飛阿偉老師的眼光,總是能看出平凡食物裡的不平凡,一個氣味、一抹色彩,都能轉化為不可思議的餐桌豪華料理,存在強烈的視覺味覺感,顛覆食材的故有想像。
這次兩位大廚帶來的是西式特餐,這回最讓人吸睛又神秘的菜色是,來自匈牙利綿羊豬,綿羊豬早期常用來作豬油、培根、香腸,後來因其油花肥美、肉質軟嫩的特點,而被用在多種豬排料理及火鍋中,就讓我們一同學習料理及品嚐這稀有的美味吧! .香草蟹肉蔬菜湯 .水果乳酪野冬蜜沙拉 .爐烤洛克菲勒式生蠔 .匈牙利綿羊豬與半熟馬鈴薯 .金黃地瓜閃電泡芙(開心果淋醬) 講師:阿飛&阿偉 課堂費用:$2400 課堂時間:105/11/16 (三) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,想將糕點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Puzzle Osteria 拼圖食庫負責人 報名方式請按我 |
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