畢業至法國Le Cordon Bleu藍帶學校的Jacques老師,總是有許多私藏拿手好菜,這次課程融合法式和北非料理,實踐在同一個餐桌上旅行。特地精選精緻菲力牛,上等食材搭配拿手配方,還在等什麼~~快來報名!
‧法式水煮牛菲力佐芥末醬汁 ‧法式黃金湯(牛清湯) ‧香料水果串, 柳橙醬汁與甜味北非小米 講師:Jacques 課堂費用:$2200 課程時間:106/04/7(五) 11:00 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師: / 法國巴黎藍帶廚藝學校 / 法國巴黎La Truffière / 食旅概念 / 學學文創 報名方式請按我 老樹冬末盡了時脫去外衣,陽光透著微笑,嫩葉靜靜述說新芽的春,春生萬物.....立春時,蔬鮮脆多滋味初養萬物,渲染大地如舞者漫動,捲起衣袖手做。 冉冉炊飯是大地豐收五榖的新意,輕咬一口翡翠時蔬卷留下春天,嚐一口梅香魚卷蒸開起味蕾,憶起老食光曾經美好的滋味,溫燉砂鍋裡 豆腐煲魚的滋味,讓唇喉流。 ‧立春食材解說
‧春日五穀炊飯 ‧翡翠時蔬卷 ‧梅香魚卷蒸 ‧豆腐煲魚湯 ‧手作鳳梨蔓越莓果醬 講師:郭玉芳 課堂費用:$2000 課程時間:106/03/06 (一) 10:30、 106/03/29 (三) 10:30。 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: /曾任新北市各大農會家政班四季養生料理專業講師 。 /漢聲廣播電台「早安銀髮族」單元主講老師。 /台視文化、躍昇文化、橘子文化、大眾文化出版多本蔬果營養料理書 /邦聯文化「0-6歲幼兒指南」、「健康懷孕280天」,共計30本書 /現任TVBS小女人下午茶「玉芳健康屋」食譜設計示範老師。 /漢聲廣播電台「早安銀髮族」營養DIY單元主講老師。 /媽媽與寶寶月刊食譜設計示範老師。 /現任民視「消費高手」 、「健康高手」主講老師。 報名方式請按我 Neoflam專任美食示範講師
郭玉芳老師 著有: 健康懷孕280天、0到6歲幼兒飲食指南、 活力果汁茶、美容瘦身鮮果汁、美人兒美白餐、 健康美人活力飲、活氧高纖蔬果汁、筍料理、 菇料理、新天王主食─發芽米、我要做便當。 ◆曾任新北市各大農會家政班四季養生料理專業講師 。 ◆漢聲廣播電台「早安銀髮族」單元主講老師。 ◆台視文化、躍昇文化、橘子文化、大眾文化出版多本蔬果營養料理書 ◆邦聯文化「0-6歲幼兒指南」、「健康懷孕280天」,共計30本書 ◆現任TVBS小女人下午茶「玉芳健康屋」食譜設計示範老師。 ◆漢聲廣播電台「早安銀髮族」營養DIY單元主講老師。 ◆媽媽與寶寶月刊食譜設計示範老師。 ◆現任民視「消費高手」 、「健康高手」主講老師。 『精心烹煮的好米飯,也可以成為一道足以和其他菜色比肩而立、堂堂壓軸的珍饌。 』
我們是以米食文化為主的國家,卻極少重視「煮好飯」這件事,這堂課我們將從選米、洗米、煮米、鍋具選擇說起,讓人人在家都能飯好吃,吃好飯! ‧一鍋好飯/土鍋炊飯 ‧馬鈴薯燉肉(豬肉)(肉じゃが) ‧百菇味噌湯(味噌汁) 講師:身土不二/Michael 課堂費用:$2000 課程時間:106/04/24 (一)10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 身土不二烘焙工作室負責人 報名方式請按我 Park Kitchen為了愛吃蔬食的朋友們,特定南下邀請台南普賢院的師傅前來,每次師傅們課前總是奔波不停,只為在課堂當天呈現給學生們最完美的表現。蔬食,不同於外面素食的油膩與加工,師傅們的蔬食,更呈現了食物的原樣原汁原味,細膩的擺盤,一餐下來彷若一道道蔬食饗宴。更特別的是,師傅們這次除了蔬食的特色,另外添加了滇南的元素在其中,令人更加拭目以待!
‧ 牛肝菌洋芋燜飯 ‧天麻藥膳珍菌燉盅 ‧稀豆粉、涼拌豌豆粉 ‧辣椒麵(雲南辣椒醬) ‧麻婆豆腐 ‧椒麻小黃瓜 講師:覺非師父/覺華師父/覺了師父 課堂費用:$2000 (本堂課程只收現金,不適用會員儲值-扣除食材費用後,其餘全數作為護持普賢院之用) 課程時間:106/03/22 (三) 10:30 課程方式:本堂課以師父們示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔。 報名方式請按我 東南亞天氣悶熱,適合酸酸辣辣的食物好下飯,Robin老師來自新加坡各大美食餐廳,美味料理考不倒他。來一趟Park Kitchen,絕對不要錯過Robin老師馬來西亞的椰漿飯和辣椒蝦,這次還有與外面一般濕咖哩不同的乾炒椰子牛肉咖哩,一口吃下,香氣四溢且讓您胃口大開,撐破肚皮也要多吃一碗飯阿!走過路過,絕對不要錯過這堂課!
‧馬來風味椰漿飯搭配特殊配菜"Nasi Lemak ‧香味乾炒椰子牛肉咖喱 Beef Rendang ‧馬來西亞辣椒蝦 Sambal Prawns ‧西米波羅蜜布丁伴隨棕櫚糖和椰奶 Sago Jackfruit Pudding With Palm Sugar and Coconut Milk 講師:Robin 課堂費用:$2200 課程時間:106/03/21 (二) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: /新加坡餐飲管理科系,修習訓練管理課程 /新加坡Alkaff Mansion行政主廚&署理行政總廚 /Movenpick Robinson歐陸西餐總監主廚 /新加坡寒舍艾美酒店-Brasserie法式餐廳主廚 /五星飯店Marina Village International丹麥與西班牙餐廳主廚 /融合不同民族風情料理,在地食材延伸應用,對應「料理無國界」的精神 報名方式請按我 要將簡單的醬汁做到不油膩又爽口有一番難度,Béchamel與Velouté為法國的基本五大母醬,以之為基礎可以延伸出許多不一樣的醬汁,身土不二老師特別安排了此次白醬課程-作法與應用,教大家辨別跟運用,還有當中的技巧。
【白醬專修-認識三種不同白醬的作法與運用】 ‧培根蛋黃奶油義大利麵(Alfredo) ‧白醬海鮮焗飯(Béchamel:法國基本五大母醬之一) ‧舒肥嫩雞佐白醬(Velouté:法國基本五大母醬之二) 講師:身土不二/Michael 課堂費用:$2200 課程時間:106/03/13 (一)10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: / 身土不二烘焙工作室負責人 報名方式請按我 Robin老師每次的課程此次將端上桌的蓮藕排骨花生煲湯與糯米雞營養價值極高,而潮州清蒸豆瓣金眼羅挑選的鱸魚,肉質細緻、營養好吸收,鱸魚又可補血、生血、癒合傷口故稱為「開刀魚」。有句名言說 You Are What You Eat!精心挑選的食材與美妙滋味邂逅,一起來學習Robin豐富又兼顧健康與美味的料理吧! ‧新加坡港式糯米雞 Loh Mai Kai (Singapore Cantonese Style Steamed Chicken Glutinous Rice) ‧蓮藕排骨花生煲湯 Lotus Root Spareribs Soup with Peanuts ‧潮州清蒸豆瓣金眼羅(鱸魚) Teochew Steamed Seabass with Fermented Bean Paste ‧娘惹香蕉蛋糕 Nyonya Banana Cake 講師:Robin 課堂費用:$2200 課程時間:106/03/11 (六) 10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: /新加坡餐飲管理科系,修習訓練管理課程 /新加坡Alkaff Mansion行政主廚&署理行政總廚 /Movenpick Robinson歐陸西餐總監主廚 /新加坡寒舍艾美酒店-Brasserie法式餐廳主廚 /五星飯店Marina Village International丹麥與西班牙餐廳主廚 /融合不同民族風情料理,在地食材延伸應用,對應「料理無國界」的精神 報名方式請按我 樣樣料理皆拿手的貓兒小姐,獨特又引人垂涎的菜色中,不能少了吸睛得義式料理!義式料理中最常使用的三種香料為-羅勒、香芹及迷迭香,貓兒小姐特地製作托斯卡尼迷迭香鼠尾草風味牛奶燉豬肉讓大家感受香氣與料理相融的滋味。食物是最能傳遞情感的最初,讓我們一同跟著貓兒小姐墜入幸福的深淵吧~~
‧ 托斯卡尼迷迭香鼠尾草風味牛奶燉豬肉 ‧ 厚片培根炒孢子甘藍 ‧ 鮮蝦義式疙瘩 ‧ 巧克力與杏仁餅乾風味蛋糕 講師:貓兒小姐 課堂費用:$2200 課程時間:106/03/09 (四) 11:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔 師資: /貓兒的玩樂廚房FB粉絲團板主 /著有「貓兒的玩樂廚房」、「貓兒的幸福餐桌」等書 /擔任日本料理研究加-高山直美「餐桌上的點點滴滴」春夏、秋冬兩書翻譯 /日本藍帶廚藝學校持續進修 /米其林一星Il Silene餐廳實習修業 /義大利國立橄欖油協會培訓有証照品油師 報名方式請按我 Jacques 這次帶來超出想像的小羊菲力麵包捲,不是煎烤而是以燉煮的方式呈現,搭配滋味特別的煙燻鮭魚和水果酸甜沙拉引發食慾,看似隨性的他,每次料理總能令人驚艷,隨手拈來即可完成一桌豐盛饗宴,在初春的餐桌上,精細調配出一道又一道法國藍帶的想念。
‧煙燻生鮭魚,香草蘋果沙拉佐馬鈴薯脆片 ‧小羊菲力麵包捲與堅果薯泥 ‧西洋梨舒芙蕾 ‧西洋梨冰砂佐覆盆子醬 講師:Jacques 課堂費用:$2300 課程時間:106/03/03 (五) 11:00 課程方式:本堂課以老師示範為主,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師: / 法國巴黎藍帶廚藝學校 / 法國巴黎La Truffière / 食旅概念 / 學學文創 報名方式請按我 |
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