Park Kitchen一直不斷追求更好的料理平台與空間,精心籌備了許久,總算是新家落成,迎來了新家首次8月份課程,也為了感謝這些年努力支持的同學們,我們準備了這份心意滿載的禮物給您,趕緊入內來看看吧!!
入秋後,樹頭上的百香果也逐漸轉紅,透著淡淡酸甜香氣,味蕾則開始蠢蠢欲動;將一旁的麵粉、奶油、雞蛋細細相互混合,於是,一場關於秋天的美味甜點旅程開始展開了,時而推推揉揉,時而層層疊疊,韻味而生。
來自台中大人氣的拼圖食庫兩位老師 – 阿偉&阿飛,終於百忙抽空回來Park Kitchen開煮啦!!! 別看兩位老師開了義式餐廳,研發出如此不同的義式口味外,更對日式料理其實有自己的獨特觀點呢,而這次課程,阿飛&阿偉老師將帶領同學們一同體驗來自經典的日本大和民族料理,需要用著細膩的心處理的「日本橋星鰻海鮮丼」,自然的海潮味外,更有著一抹鮮甜,令人印象深刻;而「大和鮮蔬海鮮煮椀」,透過了豐富多樣性的食材,以切絲處理後,佐以清湯,構成了溫潤而簡樸的滋味;最後的「日式煎茶紅豆塔」利用結合日本傳統結合了西洋糕點手法,創造屬於自己的洋食風格,即使在家也能輕鬆做出唷!
流浪許多歐洲國家的Joël ,其實對於歐洲地大物博手可入饌的食材,相當了解,可能旅行間的一抹香氣、一道風景,還是一盤溫暖的菜餚,都成了他對於一個城鎮鄉野的記憶與印象,然而Joël 把這份點點滴滴化作了他手中的料理,層次豐富引人,喜歡Joël對於食材獨樹一格的料理手法,千萬別錯過這次別出心裁的秋日食記課程,趕緊一起與家人分享吧!
來自義大利的偽台中人- Giancarlo(江書宏),中文過分流利,幽默善感,對於享受生活有某種南歐人士的堅持,經年累月的義式料理經驗,這次帶來了自己家鄉秋季料理, 溫潤樸素,追求食材特有的鮮味,透過獨特的料理手法,堆疊出這份帶有絲絲鄉愁感的西西里式料理,初秋之季,江主廚邀您一同分享他的家鄉饗宴。
大概再也沒有一個民族比法國人來得更加喜愛浪漫,因為天性如此,也把這份情感用料理傳達給他們所愛的人,除了身心對話之外,同時味蕾也充分享受美味中的細緻巧思;久違的Jacques老師精選了道皆獨樹一幟的私房法菜,從餐前沙拉到最後飯後甜點,精簡卻道道深厚,值得喜愛法式料理的同學細細品嚐。
深受浙江大廚父親的影響下,在料理之路也不斷吸收與融入自己獨特觀點的貓兒老師,這次準備了四道別緻亞洲系列料理,亦強調了少油少煙之樂活理念,不僅維持廚房亮麗乾淨,便能輕鬆優雅上桌,層次豐富的味覺感受,更是貓兒老師的擅長之一,一起來看看貓兒老師怎麼做吧!!
屬於爸爸的日子,融入了自己的愛與感激,一起來用著小手跟著阿飛阿偉老師動手做出幸福彩繪Pizza吧! 不僅了解披薩的製作過程,一鹹一甜的雙重口感,更能馬上帶回家跟爸爸熱呼呼的分享;當然在我們提供的披薩盒子上,準備了彩繪筆,細細的畫上給爸爸的祝福吧!! :D
自幼即在父親經營江浙菜館飲食玩耍,貓兒熱愛各式美味料理:擅長江浙菜系、日本家常菜、泰國菜以及歐式料理。以日本幾位知名料理研究家為師,學習義、法菜餚,對於融合歐、亞料理有其心得。
2014年8月 離開工作13年的半導體產業後,旋即前往義大利學習慢活。於義大利位於Terni, Umbria的Chef Academy主廚學院修習廚師技法、各式義大利料理、HACCP食品衛生危機管理講習後,以優異考試成績取得義大利與歐盟認可的Sous Chef證照,爾後至位於Toscana的米其林一星餐廳il Silene修業實習後返台。 實習期間對於重視節令食材、簡單調理的義大利與托斯卡尼料理,有更深入的理解和認識,並修習各種手工製作的麵餃、義麵,義式麵包。 著有「貓兒的玩樂廚房」、「貓兒的幸福餐桌」以及翻譯日本料理研究家高山直美「餐桌上的點點滴滴」春夏、秋冬篇。 |
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November 2021
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