食用醋是透過一連串發酵過程所產生,是大自然贈予我們的恩賜。隨著保健風潮之興起,飲醋有益身體健康已成全球人養生共識,食醋具有開胃、刺激胃酸分泌、幫助消化、預防高血壓等已具證實功效,想一探釀造好醋的智慧與益處嗎?Justin 老師將帶您一同打翻醋罈子的神奇世界。 • 醋母實作教學 • 蘋果醋(實作,每位學員帶回兩罐) ☆ 參加此堂課程可以: 1、了解酒醋為何同源,以及醋種的釀造原理,一次課程學會兩種果醋釀造法。 2、掌握釀造原理,可永續應用於相關釀造實作。 3、帶回2瓶親釀果醋,與親友享飲。 4、除了享飲外,亦可作為基底醋,依照自己的喜好,浸泡水果、蔬菜或香草植物 5、了解醋母培養原則,可再藉其持續釀醋。 6、取得課後諮詢平台資格,釀造過程可能遇到的問題,可至平台諮詢與討論 講師:Gather四合院-Justin/ Doveman 課堂費用:$ 2400 課程時間:106/05/06 (六) 10:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Gather四合院自釀文化復育中心創辦人/總監 / 釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫 / 2016年6-12月開設近30個場「大人的釀酒學」系列課程 若能將自己喜歡的水果或當令的水果釀成酒,在家庭朋友聚會時共飲,不失為人生樂事。把水果釀成酒,是將記憶成為永恆。做一瓶屬於自己喝了會感受到幸福而感動的果酒,淺嚐一杯順著舌尖入喉,如同嚐盡了人生的滋味,誠摯邀請您一同感受大人系微醺美學。 老師將會告訴您如何選擇水果釀酒、釀酒的科學原理-糖、酵母與水果交釀。我們再一同帶著釀酒的知識,將蘋果與百香果釀製成酒,懷著款待朋友熱情與專業的手法,釀出屬於您的專屬水果酒風味。 • 蘋果酒(實作,每位學員帶回一罐) • 百香果酒(實作,每位學員帶回一罐) 以預定水果為主,但有可能因氣候影響產季,為讓課程可順利進行,主辦單位保有更換水果的權益。 ☆ 參加此堂課程可以: 1、獲知釀酒的原理,可持續運用在其他果酒釀造 2、完成2瓶純釀造果酒,一款清雅,一款濃郁。 3、提升居家釀酒術(用簡易設備達到水果酒品質的穩定) 4、學習時下熱門的微醺開關術(Air Lock的介紹與說明) 5、獲家釀水果酒秘笈 6、取得課後諮詢平台資格,釀造過程可能遇到的問題,可至平台諮詢與討論 講師:Gather四合院-Justin/ Doveman 課堂費用:$ 2400 課程時間:106/05/05 (五) 14:30-17:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Gather四合院自釀文化復育中心創辦人/總監 / 釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫 / 2016年6-12月開設近30個場「大人的釀酒學」系列課程 被美讚為綠色黃金的橄欖油近年來越來越受到大家歡迎,亦是家中常見食用油品常備軍,其品質也漸漸受到大家關注,琳瑯滿目的油品陳列在各大超市或賣場貨架上,卻總是看得眼花撩亂不知道該如何挑選
我們應該怎麼選擇橄欖油? 怎麼分辨好的橄欖油? 冷壓初榨橄欖油哪裡不一樣?! 就讓「GALLO橄露」來替大家解惑,「GALLO橄露」來自在地理位置上有天然優勢的葡萄牙,有充沛的洋流水氣幫忙下,產出了不同於地中海產區更具風味的橄欖油。 課程內容: ‧為何選擇橄欖油,橄欖油的好處 ‧橄欖油製程介紹 ‧橄欖油挑選重點 ‧GALLO 橄欖油油品介紹 ‧GALLO 橄欖油品嚐 ‧同場加映「DUKKAH埃及車夫杜卡 香料堅果+法國T55凡爾賽手工吐司」介紹/品嚐 講師:Wesley 課堂費用:$350 (此課程不適用優惠方案) 課程時間:04/27(四)13:30-15:30 參與此課程會加贈一瓶500ml GALLO特級冷壓橄欖露(市價380元) 春天的午後陽光恣意潑灑,是否該做些什麼呢?
哎!如果簡單易做的手工甜點讓人馬上就能開始動手,來跟著JACQUES讓家中的廚房充滿幸福的滋味吧。 另外再泡一壺手沖咖啡,咖啡的苦與水果千層派的酸甜交織就像是經過苦練之後得到的甜蜜果實,成熟的人生滋味。 ‧水果千層派(實作) ‧蝴蝶酥(實作) 講師:Jacques 課堂費用:$2200 課程時間:106/05/12 (五)13:00-17:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 講師: / 法國巴黎藍帶廚藝學校 / 法國巴黎La Truffière / 食旅概念 / 學學文創 Leah老師每次出現總是帶來甜美夢幻的法式甜點,荔枝草莓蛋糕夾帶著荔枝與草莓香氣巧妙融合蛋糕的經典美味, 完美而細膩的口感釋放於味蕾中,搭配酥脆的香草曲奇餅乾,就讓我們與莉雅老師一起共度充滿浪漫香氣的夢幻午茶吧! ‧荔枝草莓蛋糕(實作/每位學員3個) -如何製作香草蛋糕 -如何製作荔枝慕斯 -如何製作草莓慕絲球 ‧香草曲奇餅乾(實作) 講師:莉雅小姐
課堂費用:$2200 課程時間:106/05/23 (二)10:30 本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 台灣烘焙師西點廚師執照 / 法國藍帶廚藝學院 西點初、中、高級證書 / 英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書 / 美國Wilton蛋糕裝飾證書 / 輔仁大學英美文學碩士 / 法國藍帶廚藝學院 鹽麴,稍微添加一些便可為料理增添別有一番的風味;鹽麴,風靡日本多年紮根於食的文化;鹽麴,養顏美容的絕佳好聖品;鹽麴,總稱一句魔法調味料。酒釀,一種家庭即可製作;酒釀,廣泛流行中國各地及朝鮮半島的小吃;酒釀,味道甜甜又含有酒味。 Gather四合院透由規劃一系列親手自釀的手作課程,以食品科學概念解析、教學,將台灣食的文化深度推廣。
-家釀自造系列- 糀餐桌樂園/糀手作製程及原理 ‧鹽麴實作教學 (每位學員可各帶回一瓶) ‧酒釀實作教學 (每位學員可各帶回一瓶) ‧前菜酒釀醪餅 ‧時蔬 鹽麴鮮蔬 ‧主菜 酒釀燉肉 ‧甜點 酒釀繽紛水果盅 講師:Gather四合院-Justin/ Doveman 課堂費用:$ 2400 課程時間:106/05/05 (五) 10:00 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Gather四合院自釀文化復育中心創辦人/總監 / 釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫 / 2016年6-12月開設近30個場「大人的釀酒學」系列課程 .這一次,Leah 老師帶來充滿夢幻泡泡的甜心蛋糕棒棒糖,教大家如何變化出浪漫棒棒糖,猶如童話故事般女主角手裡拿著棒棒糖期待與男主角相遇的那個片刻,散發出無法言喻的幸福魔力。
•甜心蛋糕棒棒糖(每位學員製作8支) -蛋糕棒棒糖(實作) -如何烤棒棒糖蛋糕體(示範) -如何將烤好的蛋糕體製作成圓形棒棒糖(實作) -白色與粉紅色淋面如何製作, 與淋蛋糕的技巧(實作) -裝飾技巧, 糖珠運用(實作) 講師:莉雅小姐 課堂費用:$2300 課程時間:106/05/24 (三) 13:30 本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / 台灣烘焙師西點廚師執照 / 法國藍帶廚藝學院 西點初、中、高級證書 / 英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書 / 美國Wilton蛋糕裝飾證書 / 輔仁大學英美文學碩士 / 法國藍帶廚藝學院 和菓子的變化與成型透出的理悟,如同品嘗四季的詩歌,融合了有形山水,花鳥風月,細細品味出其中帶著四季奧妙的禪意滋味。而這次因著季節而以『櫻』作為最美麗的主角,生菓子-彩,使用日本寒天與日本櫻花葉熬煮,引出櫻花鹹甜滋味,再加入日本櫻花酒帶出淡淡香氣,感受櫻花酒與和菓子之間所融合的淡雅風味,與您一同在午間參與流轉歲時亭師傅手中的花想世界。 • 生菓子-彩(櫻花口味) •上生菓子-扇櫻 手作體驗捏製上生菓子『扇櫻』1顆+手作體驗製作生菓子『彩』2個 +現場享用一保堂煎茶 講師:渡部弘樹 & 傅君竹 課程費用:$1600 課程時間:106/04/28 (五) 13:30 課程方式:本堂課以老師現場示範教學,再由同學們自己動手操作之方式進行,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。本堂課程會提供盒子給大家帶回去分享喔! 師資: / 歲時亭和菓子 負責人 / 加賀屋國際溫泉飯店和菓子製作 / 東京製菓學校─和菓子本科畢 / 日本和菓子技術專門士 / 日本裏千家茶道修業 恣意揮撒的阿飛阿偉式美食,一個氣味、一抹色彩,都能轉化為不可思議的餐桌美食饗宴,強烈的視覺味覺感互相衝突幻化,顛覆食材的故有想像。
‧慢燉茄汁秋刀魚 ‧蒲燒醬烤軟茄 ‧豚肉山椒黑醋煮 ‧歐卡桑元氣味噌湯 ‧金萱生乳捲 講師:阿飛&阿偉 課堂費用:$2200 課程時間:106/05/18 (四)10:30 課程方式:本堂課以老師示範為主,會提供完整餐點給每位學員。課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Puzzle Osteria 拼圖食庫負責人 繼上次Gather 四合院不藏私的解說糀的釀造與應用讓學員親手製作鹽麴到教學如何使用鹽麴料理,這次Gather 四合院 又為我們帶來什麼樣的糀糀世界呢? 令人拭目以待! • 米麴(實作,每位學員帶回一籠) • 味噌(實作,每位學員帶回兩盒) • 米麴/味噌系列料理 -中卷佐橙汁味噌醬 -蜂蜜味噌涮肉片 -味噌鮮蔬 -石狩鍋 講師:Gather四合院-Justin/ Doveman 課堂費用:$ 2500 課程時間:106/04/22 (六) 10:30 課程方式:本堂課以全實作,課程中可自由走動、拍照,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,若想將餐點外帶回家分享,也建議可自行攜帶餐盒喔! 師資: / Gather四合院自釀文化復育中心創辦人/總監 / 釀酒研究(實驗室級)及參與農委會及國科會執行釀酒研究計畫 / 2016年6-12月開設近30個場「大人的釀酒學」系列課程 |
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