自古以來,橄欖油就是綠色的黃金。
但身在亞洲的我們,對於橄欖油其實依舊是一知半解。 特級初榨橄欖油到底有什麼好?什麼是冷壓? 冷壓的橄欖油真的就是品質的保證嗎? 橄欖油能不能油炸?到底橄欖油應該怎麼用? 為什麼有些橄欖油是辣的? 橄欖油到底有哪些風味? 我們應該怎麼選擇橄欖油? 怎麼分辨好的橄欖油? 您的疑問,就在「地中海的綠色黃金—橄欖油」講座中一次得到所有解答! 「在台灣.尋找幸福的好滋味」colin老師教你台灣道地美味料理,從北到南特色料理都難不倒老師, 不論是各種招牌的紅燒燉煮、熱炒、養身溫補系列料理,都不可錯過!
能夠下廚做料理給身邊親朋好吃,能拉近彼此溝通的距離 Leah老師總是為品嚐者的角度去想,如何可以讓人同時享受法式甜點的美味,又能維持不過多的糖分攝取,這次帶來的法式藍帶甜點是(檸檬雪泥戚風蛋糕&北海道鮮奶布丁) 戚風蛋糕有著天使蛋糕般輕柔,又帶有奶油蛋糕的香濃,經過高溫烘烤到一定熟度後出爐,最重要的是保留中央柔順綿密的口感,而北海道鮮奶布丁,是採用來自日本北海道十勝地區的鮮奶製成,香濃的牛奶香擄獲了女孩們的心~ 就讓我們一同與莉雅老師一起共度充滿法式氣息的夢幻午茶吧!
「在台灣.尋找幸福的好滋味」colin老師教你台灣道地美味料理,從北到南特色料理都難不倒老師, 不論是各種招牌的紅燒燉煮、熱炒、養身溫補系列料理,都不可錯過!
能夠下廚做料理給身邊親朋好吃,能拉近彼此溝通的距離 初榨橄欖油的香氣,在口中蔓延開,再次展開舌尖上的旅程,老師使用最天然、純淨的橄欖油入菜,藉著橄欖本身最自然的果香,也有最適合夏季清爽幫助消化的鹽漬酸豆與野菇,搭上麵包片在適合不過了!
瓜類也是夏季清熱解毒的最佳食材,與新鮮的大蝦一同拌入Q彈的米飯裡燉煮具有高營養價值的特級料理,打造出令人感動的好味道。 阿飛阿偉老師的眼光,總是能看出平凡食物裡的不平凡,一個氣味、一抹色彩,都能轉化為不可思議的餐桌豪華料理,存在強烈的視覺味覺感,顛覆食材的故有想像。
這次兩位大廚帶來的是西式特餐,這回最讓人吸睛又神秘的菜色是,來自匈牙利綿羊豬與半熟馬鈴薯,大家知道綿羊豬嘛 ? 早期較常用來作豬油、培根、香腸,後來因為其油花肥美、肉質軟嫩的特點,而被用在多種豬排料理或火鍋中,就讓我們一同品嚐這吸有的食材吧! 和菓子的變化與成型透出的理悟,也皆是獨一無二,皆以匠心與手工技法,融合了有形山水,花鳥風月,經過了多少賞歲月,羊羹本來是古代中原地方的羊肉羹,也就是羊肉勾芡食品。羊羹大約在鎌倉時代傳入日本,日本人把和語的「あつもの」寫作「羹」,細細品出其中帶著四季奧妙的禪意滋味。
課程內容包含手作 體驗水羊羹2杯+手作體驗1顆青柚和果子+冰鎮玉露玄米茶+和三盆糖+西利鹽漬櫻之花茶) 課程中會佐以冰釀宇治永谷宗園冰鎮玉露玄米茶,首作結束後我們還會佐以京都漬物老店「西利鹽漬櫻之花茶」搭配和果子體驗,與大家共享歲時美好手作和果子時光。 午後時光麵包檯上傳來陣陣肉桂香,冒著煙的爐台前熟練地準備著,麵包細緻搭配奶油乳酪一起混和,是那肉桂捲剛出爐飄溢著木質芬芳。蔗糖藏匿其中,伴隨著烤箱溫度淬煉焦糖化,摻入了酸酸甜甜的橘,製成了橘香黑蜜糖餅乾,在沖一壺好茶,共度這悠閒的美好時光
用心體會「陽光穿透叢叢綠蔭,悠悠漫步在秋日的午後」自在閒適的氛圍,走進了廚藝教室,滿溢香氣的韓式料理,讓人想起兒時記憶中媽媽的廚房。
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November 2021
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