從小就浸染多國飲食文化的貓兒老師,來到Park Kitchen也分享了不同國家的風情料理,有樸素沁人的義式料理,功夫考究的中式大菜,以及溫潤雋永的日式家常,而這次分享給同學的,則是貓兒老師心有獨鐘的泰式料理,本來就對食材有著敏銳與想像力的她,對於泰式更是有著自己的觀感體悟,一小搓的香料、一點點的檸檬汁,還是幾匙濃厚的咖哩醬,讓貓兒老師在這美食世界裏畫出一道道豐富滋味的泰迷人好料理!
原來一桌好的蔬食料理,不僅是一段歡喜的旅程,承載了手做的慧心,將大地所賜予的豐厚,幻化成餐桌上的四季曼妙風景;因緣際會,Park Kitchen邀請到了來自台南「普賢院」的師父們,與同學們分享這份充滿慧心的歡喜膳食,一碗春日飯,一碟娟秀食蔬,讓自己回到原本自然的初心裏,延伸出一場反璞歸真的飲食美學。
座落在台中進化北路巷弄間的老宅餐廳-「日子初食」,這兒的女主人-玎徽,對「家」的料理有著一份憧憬,回歸食材的本質,讓用餐的朋友從求新求變的心情,為更簡單的心情。但不變的是,日子仍是充滿溫暖、幸福、回憶的老宅無菜單料理,也呼應了Park Kitchen料理教室原本就是以「家」為核心的訴求,而今年開始,我們將與同學們分享一系列玎徽老師的關於家的溫度料理。
總是為了事業忙碌奔波的Jacques老師,這次終於帶著一份優雅的南法美饌,回到了Park Kitchen;印象中的法菜向來繁瑣複雜,Jacques特別細選兩道精簡的法式料理&一份經典甜塔,即使在家也能夠輕鬆上桌,春風暖徐,最適合來份優雅的南法輕食,快來跟著Jacques一起徜徉這份南法風情吧~~~
本身也在關注韓劇的安老師(其實已經是個兩個孩子的媽了),當然不能放過她為了「來自星星的你」而促成這堂料理課的主因,每次千頌心情不好就開吃的炸雞,實在令人印象深刻吶,或是餐桌上出現的天婦羅炒食蔬,都是讓老師心有獨鍾,廣受好評的「東大門黑糖堅果甜餡煎餅」,甜而不膩(有圖為證啊啊啊),冷天裏頭趁熱暖呼呼的吃,完全一大享受;當然其他更多韓式美味,等著同學們體驗囉!
對於法式甜點情有獨鍾,不管做出來的何種糕點,都像莉雅一樣,帶著優雅與精緻;多次輪轉於歐洲各國的她,不論那些擁有百年歷史的,還是融合當代藝術結集的創意糕點,都成了莉雅往前精進的動力,最後選擇回到自己的家鄉,開了一間小小的糕點鋪,至今也從未忘過自己的初衷;於是,因緣際會下,將莉雅請到了Park Kitchen,來跟同學們談談自身對於糕點的觀點外,對於本次課程設計了三種輕鬆上手的糕點,有的來自法式經典名點,有的一場美麗的意外而做成的膾炙人口塔點,有的則是繽紛迷人,如寶石閃耀的小點,如此多層次的摩登糕點課,還不趕緊把握名額嗎~~~?
這次阿飛阿偉總算名正言順的把拼圖裏的風格完完整整搬到Park Kitchen啦,不論是之前考究的中式大菜,還是雋永的日式料理,此堂課程回歸「拼圖食庫」的義式手法,做出在「拼圖食庫」的吃不到的祕密菜單,然後偷偷加入了兩個大男生對於義式料理的獨特見解,構成一種新的餐酒館style,但是甜點還是拼圖的大人氣招牌檸檬塔啦,聽說還有人特別跑到那邊只為了一嚐這迷人甜點,想知道阿偉的秘密配方&比例嗎? 趕緊報名就對了!! (笑)
來自於台中人氣餐廳 - 「門將」的主廚,小葵師傅,旅日多年的他,將在Park Kitchen跟同學們見面啦!相當注重食材忠實原味的小葵師傅,這次呈上了他個人最愛的咖哩飯&手作洋食漢堡排;說起咖哩,幾乎是隨手就可以輕易取得享用的食材,在明治時代由英國人傳入日本後,廣受好評,也造就了如今日本自成一格,家家餐桌上人見人愛的國民美食;而曾經旅日的小葵師傅,這次帶來他心中惦記著那份濃厚香醇咖哩分享給同學外,亦加入了他於日本生活裏頭,街頭上的庶民小食 - 「日式洋食漢堡排」,充滿了職人的手感與迷人的美味;簡簡單單的兩道雋永洋食料理,構成了小葵師傅旅日的美食色彩之一。
闊別許久的Jack Lee老師,近年浪居國外為自己的事業與料理的努力打拼後,總算告段落回到了Park Kitchen,一路上的所見所聞,也幻化成對料理獨特優雅的體現。本堂則將旅程上的那些用美饌所串起的回憶,一個新的地方,一個從未嚐過的菜餚與甜點,然後透過這些食物,認識到了新的朋友,也重新領會料理的大千世界,毫無保留地完整匯集在餐桌上,就拿那道甜點來說好了–「摩卡肉桂咖啡蛋糕」,Jack笑著說,只要是過境荷蘭都一定會死都要衝去吃的口袋甜點;如此層次豐富美饌之旅,千萬不能錯過唷!
待過多處五星大飯店的小爆老師,終於撥空回到Park Kitchen跟大家見面啦!!一旦說起台式料理,有著自己一套獨特的看法,言語間透著堅定與專業的語氣,從早期大陸移民帶來的料理,到日治,到眷村,再到近代等不同時期裏,逐漸發展出台灣特有的飲食文化,而小爆老師從中選了三道簡樸深韻的台灣料理,邀請您一起來品嚐這美味市井小食。
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November 2021
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